Sauvignon blanc
En drue, der kan lave friske, mineralske og sprøde vine. Nok mest kendt fra Sancerre og Pouilly-Fumé i det midterste af Frankrig, hvor vinens høje syre gør den til en fremragende madmakker. Men sauvignon blanc har også fundet et stort publikum med vine fra f.eks. New Zealand, Chile eller Sydafrika. Og her kan druen give smagsnoter af fersken og passionsfrugt.
Duften af sauvignon blanc er let genkendelig – hyldeblomst og stikkelsbær. Nogle vil endda sige kattetis, eller som briterne siger: ”Cat pee on a gooseberry bush”. Andre kendetegn er den høje syre og en medium fylde.
Blev sammen med cabernet franc i 1700-tallet stamfader til den røde cabernet sauvignon. Sauvignon blanc kommer oprindeligt fra Loire og fra Bordeaux-egnen.